Das Haus
Von Savoyen ins Châtillonnais
Bevor er sich am Weiher von Riel niederließ, führte der Koch ein Restaurant in Savoyen. Geblieben ist ihm die Freude an Gerichten, die alle an einen Tisch bringen, und die kocht er im Winter.
Hausgemacht
Bis zum Brot
Das Brot wird jeden Morgen hier geknetet und gebacken, bevor der Gastraum erwacht. Die Fonds, die Saucen, das Eis und die Desserts ebenso.
Das dauert länger. So arbeiten wir, und genau das schmecken Sie auf dem Teller, beim Tagesmenü wie à la carte.
Am Herd
Die Saucen des Tages
Auf dem Herd reduzieren die Saucen langsam: Bratenjus, beurre blanc, Sauce mit ratafia oder petit chablis.
Die Küche ist sorgfältig, ohne kompliziert zu sein: genaue Garzeiten und klare Teller.
Die Produkte
Regional und saisonal
Der Koch wählt seine Produkte rund um das Haus und in den Nachbarregionen: die Forelle aus der Aube, époisses, chaource, ratafia, Schnecken aus Burgund.
Die Karte folgt den Jahreszeiten: savoyardisch, wenn es kalt ist, burgundisch neu interpretiert, wenn die Terrassenzeit zurückkehrt.
Gastraum und Terrasse
Mit Blick auf den Weiher
Der Gastraum ist gemütlich, und seine Fenster gehen aufs Wasser.
An schönen Tagen steht die Terrasse unter den Bäumen, direkt am Wasser, in der Ruhe des Weilers.
Wir sind zu zweit
Einer in der Küche, einer im Gastraum. Wir empfangen unsere Gäste gern aufmerksam, ohne aufdringlich zu sein, und wünschen uns, dass jeder mit Lust aufs Wiederkommen geht.
Kommen Sie und probieren Sie.
Tisch reservierenoder rufen Sie uns an unter 03 80 93 72 76