Over ons
Van de Savoie naar de Châtillonnais
Voordat hij zich aan het meer van Riel vestigde, had de chef een restaurant in de Savoie. Daar hield hij de liefde over voor gerechten die mensen rond de tafel samenbrengen, en die kookt hij in de winter.
Huisgemaakt
Tot en met het brood
Het brood wordt hier elke ochtend gekneed en gebakken, nog voordat de zaal tot leven komt. De fonds, de sauzen, het ijs en de desserts ook.
Dat kost meer tijd. Zo werken wij, en dat proeft u op uw bord, bij het dagmenu net zo goed als bij de kaart.
Het fornuis
De sauzen van de dag
Op het fornuis worden de sauzen langzaam ingekookt: vleesjus, beurre blanc, saus met ratafia of met petit chablis.
De keuken is verzorgd zonder ingewikkeld te zijn: precies gegaarde gerechten en borden die voor zich spreken.
De producten
Streekproducten, per seizoen
De chef kiest zijn producten rond het huis en in de naburige streken: forel uit de Aube, époisses, chaource, ratafia (een Bourgondische likeurwijn), Bourgondische slakken.
De kaart volgt de seizoenen: Savoyaards als het koud is, Bourgondisch met een eigen draai zodra het terras weer opengaat.
De eetzaal en het terras
Met uitzicht op het meer
De eetzaal is warm en sfeervol, en de ramen kijken uit op het water.
Bij mooi weer staat het terras onder de bomen, aan de rand van het meer, in de rust van het gehucht.
We zijn met z’n tweeën
De een in de keuken, de ander in de zaal. We ontvangen u graag met aandacht, zonder ons op te dringen, zodat iedereen weggaat met zin om terug te komen.
Kom proeven.
Tafel reserverenof bel 03 80 93 72 76